Cùng tham gia đoàn thanh tra, kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh đến kiểm tra các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn tỉnh về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm, chúng tôi có dịp tiếp cận với hoạt động chế biến, kinh doanh thực phẩm tại các địa điểm đón đại biểu và du khách về dự Lễ đón Bằng Di sản. Tại Khách sạn The Vissai, một trong số ít khách sạn có cơ sở hạ tầng, trang thiết bị hiện đại hoạt động trên địa bàn tỉnh, dù chưa đến ngày đón đại biểu và du khách về dự Lễ đón Bằng, nhưng hoạt động chế biến thực phẩm diễn ra khá bài bản, khoa học, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ông Hoàng Chấn Hưng, Trưởng phòng Hành chính của Khách sạn cho biết: Theo kế hoạch của tỉnh, Khách sạn sẽ đón và phục vụ ăn nghỉ cho 200 khách. Do đó, mọi điều kiện về cơ sở vật chất, nhân lực, vệ sinh môi trường… được Khách sạn quan tâm chu đáo. 

Với thuận lợi có cơ sở vật chất hiện đại, khang trang, Khách sạn đã bố trí 2 khu chế biến: một khu chế biến đồ ăn sáng, phục vụ ăn ca của nhân viên, một khu chế biến phục vụ các bữa ăn cho khách với đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến các món ăn Âu, á, truyền thống, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của du khách. Khách sạn đã bố trí 12 nhân viên phục vụ khu vực chế biến. Nhân viên phục vụ bếp ăn đều được trang bị đầy đủ áo, khẩu trang, găng tay khi chế biến thức ăn, hàng năm đều tham gia các lớp tập huấn về đảm bảo an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ. Khi đoàn kiểm tra đến làm việc, hầu như mọi yêu cầu của đoàn đều được Khách sạn đáp ứng đầy đủ, từ việc cung cấp các giấy tờ liên quan, tủ lưu mẫu thực phẩm, quy trình chế biến, bảo quản thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu…Theo kế hoạch, từ chiều ngày 23-1 Khách sạn sẽ đón tiếp đại biểu và du khách về dự Lễ đón Bằng. Để đón tiếp lượng khách đông hơn thường ngày, Khách sạn đã có kế hoạch bố trí thêm nhân lực, ký kết hợp đồng cung cấp nguyên liệu, thực phẩm với các đối tác nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm…

Theo đồng chí Lê Hữu Trường, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, để phục vụ Lễ đón Bằng Di sản, công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm được triển khai ở tất cả các nhà hàng, khách sạn, nơi phục vụ các đại biểu về dự lễ gồm: Khách sạn The Vissai, Khách sạn Hoàng Sơn, Khách sạn chùa Bái Đính, Khách sạn Legend, Khách sạn Hoa Lư, khu vực chế biến thực phẩm, thức ăn cho đại biểu tại chùa Tam Thế và một số nhà hàng, khách sạn có phục vụ du khách về tham quan dịp này tại địa bàn huyện Hoa Lư, huyện Gia Viễn và thành phố Ninh Bình. Nội dung của hoạt động kiểm tra tập trung vào việc kiểm tra các giấy tờ có liên quan đến lĩnh vực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm như: giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, nhãn sản phẩm hàng hóa thực phẩm, điều kiện về trang, thiết bị, dụng cụ, con người, nguồn gốc nguyên liệu, nguồn nước… Hoạt động kiểm tra nhằm mục đích kiểm tra, đánh giá việc thực hiện các quy định của pháp luật về đảm bảo an toàn thực phẩm trong chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn phục vụ đại biểu và du khách về dự Lễ đón Bằng. 

Thông qua đợt kiểm tra kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm về đảm bảo an toàn thực phẩm, không để thực phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm xuất hiện trên địa bàn. Trong quá trình kiểm tra, Đoàn còn kết hợp làm tốt công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức, pháp luật về an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức và ý thức của chủ cơ sở cũng như người tham gia chế biến thực phẩm, phục vụ khách về ý nghĩa, tầm quan trọng và sự cần thiết phải quan tâm đảm bảo an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho các đại biểu và du khách. Tại các buổi kiểm tra, đoàn còn tiến hành thực hiện các xét nghiệm nhanh về an toàn thực phẩm tại chỗ đối với nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ bao gói chứa đựng thực phẩm. Cùng với công tác kiểm tra về an toàn thực phẩm, Sở Y tế đã giao Trung tâm Y tế dự phòng, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm và Trung tâm Y tế huyện Hoa Lư, Gia Viễn và thành phố Ninh Bình thành lập 1 tổ thường trực về điều tra, xử lý ngộ độc thực phẩm, sẵn sàng tiến hành điều tra, xử lý khi có ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn.