Vào mùa mưa bão, những thay đổi bất thường của thời tiết tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật có hại xâm nhập vào thực phẩm. Mặt khác, khi có bão lũ xảy ra, nguồn cung cấp thực phẩm bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế, lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng vì vậy nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm cho người tiêu dùng là rất cao. Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong mùa bão lũ, người tiêu dùng cần thực hiện theo hướng dẫn sau:

1. Trước khi có bão lũ xảy ra: Cần có kế hoạch chủ động dự trữ, bảo quản các loại lương thực, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống đóng chai, các loại vitamin, các hóa chất sát khuẩn nước của ngành y tế.

2. Trong khi có bão lũ: Khi bão lũ xảy ra nguy cơ mất an toàn thực phẩm sẽ rất cao, vì thế các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, thủy sản chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân để chế biến thực phẩm. Để bảo đảm an toàn thực phẩm cần thực hiện các nguyên tắc:

Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt

- Thực hiện vệ sinh ăn uống: “Ăn chín, uống chín”,

- Thực hiện vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến, với dụng cụ bát đũa cần rửa sạch và nhúng nước sôi trước khi ăn.

- Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch: Trước khi tiếp xúc với thực phẩm; trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; sau mỗi lần đi vệ sinh…

- Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.

Nguyên tắc 2: Đun nấu kỹ

- Tất cả đồ ăn thức uống cần đun sôi trước khi ăn uống.

- Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản.

- Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần để sử dụng.

Nguyên tắc 3: Bảo quản thực phẩm an toàn

- Bảo quản tốt lương thực, thực phẩm tránh ẩm, mốc, mối mọt và ngập nước.

- Bảo quản thực phẩm đã chế biến, phòng chống côn trùng, động vật gây bệnh và ruồi, nhặng xâm nhập.

- Thực phẩm sau khi nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng cần được bảo quản trong tủ lạnh khi chưa sử dụng ngay.

Nguyên tắc 4: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

- Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch từ nguồn tin cậy, an toàn.

- Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống.

- Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

- Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm.

Khi có bão lũ, nguồn nước dùng trong sinh hoạt, chế biến nấu nướng cũng có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm vào thực phẩm và nước uống. Vì vậy, cần xử lý nguồn nước bằng các hóa chất trước khi sử dụng để ăn uống.

3. Sau khi bão lũ rút

Cần tăng cường công tác vệ sinh môi trường, tu sửa, tổng vệ sinh giếng nước, công trình công cộng bị ô nhiễm, tuyệt đối không dùng phân tươi để bón, tưới rau, củ quả.

Để nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, chống lại bệnh tật, người dân cần chủ động bổ sung vitamin và rau xanh vào khẩu phần ăn hằng ngày./.