Ngay từ trước Tết, 3 đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh và các đoàn cấp huyện đã đồng loạt ra quân, tiến hành kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, hàng hóa phục vụ Tết Nguyên đán và mùa lễ hội. Qua công tác kiểm tra cho thấy các cơ sở đã chấp hành tương đối tốt các quy định về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có ý thức bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng thông qua việc thực hiện nghiêm quy định của Luật An toàn thực phẩm. Một số vi phạm đã được đoàn kiểm tra chỉ rõ để các cơ sở có biện pháp khắc phục như: sản phẩm sản xuất chưa ghi nhãn, thông tin; việc vệ sinh môi trường tại nơi chế biến, sản xuất thực phẩm chưa đảm bảo; việc khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên tham gia chế biến, sản xuất thực phẩm chưa được chú trọng… Tại các buổi kiểm tra, các text nhanh để kiểm tra thực phẩm có đảm bảo an toàn vệ sinh hay không cũng được thực hiện. Công tác kiểm tra của đoàn liên ngành cấp tỉnh và huyện cũng là dịp để đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao ý thức, trách nhiệm cho các chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thành phố Ninh Bình là địa bàn tập trung đông các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, ngay sau Tết Nguyên đán, các nhà hàng đã mở cửa đón khách du lịch. Cùng với nhiều nhà hàng, khách sạn trên địa bàn tỉnh sẵn sàng đón khách ngay sau Tết, Nhà hàng Hương Việt I (phường Đông Thành - thành phố Ninh Bình) đã mở hàng từ mùng 6 Tết để đón lượng khách về dự khai mạc lễ hội chùa Bái Đính. Với địa điểm ở ngay khu trung tâm gần Nhà thi đấu TDTT tỉnh nên nhà hàng thu hút khá đông khách đến thưởng thức các món ăn. Trao đổi với anh Hoàng Mạnh Tuyên, chủ nhà hàng được biết: Năm nào cũng vậy, sau mấy ngày nghỉ Tết Nguyên đán là nhà hàng mở cửa để phục vụ du khách về tham quan, du lịch tại Ninh Bình. Nắm bắt được nhu cầu của khách du lịch mỗi khi về Ninh Bình, sau khi tham quan, du lịch thường có nhu cầu thưởng thức đặc sản quê hương như: thịt dê, cơm cháy... nên nhà hàng đã lên kế hoạch từ trước Tết để chuẩn bị chu đáo các nguyên liệu, thực phẩm, thực hiện tốt việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nguồn nguyên liệu đầu vào, khâu chế biến… nhằm đáp ứng nhu cầu của khách. Cũng theo chủ nhà hàng, để tạo uy tín với khách hàng, điều tiên quyết là nhà hàng phải quan tâm đảm bảo chất lượng mỗi món ăn với tiêu chí: thực phẩm tươi, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giá cả hợp lý, phục vụ tận tình, chu đáo. Do đó, Tết Nguyên đán giá cả thực phẩm thường tăng so với trước Tết, nhưng nhà hàng đã ký hợp đồng với các cơ sở cung cấp để đảm bảo không tăng giá các món ăn. Với không gian thoáng đãng, rộng rãi, Nhà hàng Hương Việt I có thể cùng một lúc phục vụ 200 thực khách. Ngoài ra, nhà hàng còn có các phòng VIP dành cho không gian gia đình ấm cúng.

Về Ninh Bình du lịch, chiêm bái dịp đầu xuân, hầu hết du khách đều bày tỏ sự yên tâm về chất lượng các dịch vụ ăn uống tại các cơ sở lớn, cơ sở có địa chỉ rõ ràng. Tuy nhiên, việc ăn uống, sử dụng thực phẩm, hàng hóa ở các cơ sở nhỏ, lẻ ngay tại các điểm du lịch lại là vấn đề đáng quan tâm. Chị Nguyễn Thị Dần (xã Kim Chính, Kim Sơn) cho biết: Về tham quan khu du lịch núi chùa Bái Đính, sau một hồi leo núi, tham quan hầu như ai cũng cảm thấy đói, khát và mệt và có nhu cầu thưởng thức các món bánh trái hoặc ăn bún, phở… Tuy nhiên, vừa ăn cũng vừa lo vì việc kinh doanh thực phẩm tại các điểm du lịch khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi cùng một lúc họ phải phục vụ nhiều khách, thực phẩm được đặt, bày ngay cạnh đường không che, đậy, người bán hàng tay không đeo găng vẫn cầm thức ăn chín... Chúng tôi mong các ngành chức năng quan tâm kiểm tra, quản lý chặt chẽ những cơ sở nhỏ lẻ như vậy để du khách và người dân yên tâm hơn… Từ Tết Nguyên đán đến nay, nhiều gia đình đã dành thời gian đi tham quan, chiêm bái tại các khu, điểm du lịch trên địa bàn, theo cảm nhận của nhiều người về hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại các địa điểm trên, có khá nhiều hàng hóa, thực phẩm được bày bán, phục vụ nhu cầu của du khách. Tuy nhiên, điều đáng quan tâm là các mặt hàng như: nước ngọt, bánh kẹo… không phải cơ sở, người bán hàng nào cũng nhập các mặt hàng được sản xuất chính hãng. Nhiều sản phẩm nước ngọt, bánh kẹo chỉ na ná giống tên các sản phẩm chính hãng. Còn hàng phục vụ hàng ăn như: bún, phở… rất khó để chọn được hàng sạch sẽ, ngon mắt. Chưa kể, một số thực phẩm được người bán giới thiệu là hàng do người địa phương sản xuất như: nem chua, bánh gai, bánh nếp, bánh lá… khó có cơ sở để xác định đây là mặt hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì thông tin về sản phẩm, tem nhãn dán trên sản phẩm không hề có...

Theo phân định trách nhiệm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đối với các cơ sở kinh doanh, buôn bán nhỏ, lẻ do cấp xã quản lý. Các địa phương nơi có địa điểm du lịch, lễ hội có trách nhiệm thực hiện tốt công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua việc tuyên truyền, nâng cao nhận thức, trách nhiệm của cơ sở, người kinh doanh, chế biến thực phẩm, tăng cường kiểm tra, nhắc nhở, hướng dẫn người kinh doanh, chế biến thực phẩm chấp hành đúng quy định của Luật An toàn thực phẩm, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho những người tham gia sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm… Mới đây, Bộ Y tế đã có công văn chỉ đạo các địa phương và ngành y tế các tỉnh, thành phố tăng cường công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong mùa lễ hội, do đó công tác thanh, kiểm tra, quản lý các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm cần được tiến hành thường xuyên. Đặc biệt, các địa phương có lễ hội, có các khu, điểm du lịch cần quan tâm lãnh đạo, chỉ đạo thực hiện tốt việc đảm bảo vệ sinh toàn thực phẩm đối với tất cả các cơ sở, người kinh doanh, chế biến thực phẩm, nhất là những cơ sở kinh doanh nhỏ, lẻ… nhằm bảo vệ sức khỏe cho du khách và cộng đồng, góp phần để thu hút khách du lịch về với Ninh Bình.